螃蟹要蒸多久才能蒸熟，答案：不管是整只的螃蟹還是切塊的螃蟹，從開水入鍋時算起，總的蒸制時間不能低于15分鐘，因為15分鐘左右才能將寄生蟲或致病微生物完全殺死，而且這個時間也不會導致蟹肉變老。

1.整只的螃蟹

做清蒸螃蟹等菜肴時，通常都是將整只的活螃蟹放在鍋里蒸制。等蒸鍋燒開后再將螃蟹放入，先大火蒸上5分鐘左右，再改用小火繼續蒸一段時間，這個時間具體蒸多久要看螃蟹個頭的大小：3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右。

2.切塊的螃蟹

做蔥油蟹等菜肴時則需要先將螃蟹切成小塊，然后再入鍋蒸熟。切塊的螃蟹也是需要開水入鍋的，也是先大火蒸上5分鐘，再改用小火蒸10分鐘左右就可以了。

3.不同重量的螃蟹

(1).一級大閘蟹

（重量：母蟹≥100克，≤150克；公蟹≥150克，≤200克），分別蒸的時間為12分鐘和14分鐘。

(2).二級的大閘蟹

（即是重量：母蟹≥100克，公蟹≥125克），則需要大火蒸10分鐘。

(3).特級大閘蟹

（重量：母蟹≥150克，公蟹≥200克），分別蒸的時間為13分鐘和15分鐘。

4.不同種類的螃蟹

(1).膏蟹（青蟹）

一般個頭比較大，膏也多，需要蒸15~20分鐘。

(2).水蟹，

由于肉質松空，通常是蒸12~15分鐘。

(3).梭子蟹

形狀扁平，所以不像其它蟹需要蒸久，一般150克左右的蒸10分鐘，250克左右的蒸13分鐘，半斤以上的15分鐘以上即可。

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