保山山清水秀、景色怡人，風味小吃異彩紛呈。在保山街頭的風味小吃中，尤以其獨特的風味、齊全的佐料和上乘的做工、刀法的下 村 豆 粉 最 負 盛名。

下村地處保山城北近郊。奶奶告訴我：下村這個小村莊半數以上農戶為“; 豆 粉世家”;，堪稱老字號的“; 豆 粉專業村”;。如今致富門路多了，有些“; 豆 粉戶”;雖撂下 豆 粉挑子另謀它業去了，但仍有上百戶人家繼承祖業，既農且商，擔兒悠悠地定時定點出現在城街巷尾。“; 豆 粉戶”;們各有各的主顧和“;地盤”;，賣 豆 粉雖發不了大財，小日子倒也過得紅火。

下村 豆 粉的美味出自其獨特的制作方法。正宗的下村 豆 粉用地方老品種干豌豆粒,磨瓣去皮,用水浸泡后摻水磨成漿,經過濾、熬煮成糊, 最后放入一個厚約2厘米左右的木制長方形托盤中，冷卻凝固后即成為 豆 粉。這種精制的 豆 粉色澤黃亮, 質細嫩而富彈性。此外，觀賞打 豆 粉也是一種樂趣。賣主右手持一把形如柳葉狀的細刀，左手掌內托一塊火柴盒大小的 豆 粉，一刀趕一刀地劃打，手腕靈活至極，恰似流星趕月，小刀在空中劃出一道道弧形白線，只看得你眼花繚亂。劃出的 豆 粉條細可繞筷，長短一致，粗細均勻，互不粘連，足以見得賣主刀法的精湛。把劃打好的 豆 粉條放入潔白的瓷碗里，仿佛一條條可愛的小黃魚在游弋，煞是好看。下村 豆 粉最考究的還有佐料：鮮紅的辣椒漂油、橙黃的芝麻油、麻絲絲的花椒油、翠綠的芫荽、乳白的蒜泥、烏黑的醬油、棕色的米醋等，每樣佐料皆各裝一瓶，臨吃時才放，多少隨自己喜好，作料放好后拌勻就可以吃了。當一碗五彩紛呈，香氣撲鼻的 豆 粉呈現在你眼前時，保準讓你垂涎欲滴。吃上一口， 豆 粉的柔韌鮮爽，酸香麻辣諸味緩緩地滋潤著每個味蕾，一定會令你過口難忘。保山在外鄉人常因想起家鄉的 豆 粉而萌生思鄉之情。下村 豆 粉爽口開胃且物美價廉，成為一方風味美食也就不足為奇了。

家鄉的 豆 粉不僅好吃，還有好多種吃法，可直接吃、油炸吃、炒菜吃……怎么吃都行。不過我感覺直接吃最好，拿在手里顫乎乎的，就像剝了皮的熟雞蛋，放在嘴里口感更是細嫩潤口。若用嘴“;吧嗒”;地吮吸一番，唇齒之間便彌漫著豌豆那淡淡的清香味兒，別有風味。 豆 粉雖是小吃，還有保健美容的作用呢。豌豆性味甘平,具有補中益氣的功效。下村醋味酸中回甜，有清熱除濕、滋潤肌膚之功效，食后渾身清爽。高血壓患者和肝火旺盛的人常吃醋，還可起到降壓平肝的作用。所以，傳統名吃下村 豆 粉成了家鄉人們常食常鮮的愛物。日記100字 www.ecjtubbs.com原創不易，請大佬高抬貴手！

如今， 豆 粉這地道的家鄉小吃已成為保山方域的特色名吃，堂而皇之且頻頻地被端上了當地賓館、飯店的盛宴之上，備受四方食客稱賞。喜歡的朋友，歡迎你來家鄉做客，一品我家鄉的風味小吃----下村 豆 粉。

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