我的第二家鄉在常州，這里的特產數不勝數。有天目湖魚頭、湟里牛肉、橫山橋百葉等美食；也有梳篦、留青竹刻等全國聞名的工藝精品。而在我看來，最吸引我的當然是在常州小有名氣的麻糕了。

剛出爐的大麻糕色澤黃潤而不焦，上面灑滿了一粒粒小黑芝麻，就如同一棵生機勃勃的向日葵，上面長滿了它的果實——葵花籽，在陽光的照耀下金燦燦的。又像是一位慈祥的母親緊緊地抱著許多頑皮的孩子，十分引人注目。從麻糕上不時飄出一陣陣濃郁撲鼻的香味，令人垂涎欲滴。輕咬一口，??！香脆松軟、皮薄酥重、甜咸醇厚，使人贊嘆不已，吃了一個又一個。如果仍不過癮，還可以把麻糕包裝好帶回家慢慢品嘗。

麻糕雖然好吃，但是制作方法卻十分難：先將大約35公斤的面粉放入面缸，倒入熟豬油，揉搓均勻后便做成了油酥。然后，將面粉和酵種放入面缸，加入熱水，和成面團。等它發酵后，再把用熱水溶化的堿液倒入，揉成發面團。將豬板油洗凈后，撕去膜衣，剁成茸，放入盆內，加入精鹽拌勻。接著，把發面搓成長條，摘成每只重約35克的面劑，將面劑壓成圓皮，包入油酥，收口捏攏后略壓扁，用搟面杖搟扁，自左至右卷起，再搟扁推長，自外朝里卷起，再略壓扁，做到邊薄中厚，然后包餡。根據客人的口味，甜麻糕每只包入白糖約25克，咸麻糕每只包入咸板油餡約20克、蔥末約10克，收口捏攏后再略壓扁，用搟面杖搟成約1厘米厚、17厘米長、中腰寬12厘米的腰狀糕胚。用熱水100克把餡糖調成液體，分別涂刷在糕胚表面，再逐塊蘸滿芝麻，翻轉糕胚使芝麻面朝下，然后雙手略蘸清水抹在糕底。最后，將糕胚貼入燒熟的爐中，每爐可貼20塊，用小火烘烤。爐口蓋上水缽，大約4分鐘后即可成熟，然后將麻糕輕輕鏟出，美味的麻糕就算徹底完工了！

麻糕最受歡迎的時候當然是在早上。有的人在早餐店點上一碗豆漿，兩塊麻糕，吃起來簡直是一種享受；有的人吃麻糕時配上一碗熱騰騰的豆腐湯，便成了一道早餐精品。100字日記 www.ecjtubbs.com原創不易，請大佬高抬貴手！

另外，麻糕歷史悠久，至今已有一百多年的歷史。關于它的由來，還有一則有趣的小故事呢：清咸豐年間，常州城內浮橋頭有一個茶社。為了招攬顧客，老板不僅免費供應茶水，還兼賣自制的麻糕。當時麻糕方便腳夫、挑夫干活，加上它是橢圓形的，吃的人又大多是穿草鞋的勞動者，所以大家就叫它“草鞋底”。一天，一個車夫對麻糕師傅王長生說：“我是干力氣活的，起碼得吃三塊麻糕，這樣吧，我給你一個銅板，你給我包三塊麻糕的餡心和一塊皮，可以嗎？”王長生欣然同意。于是，最早的常州大麻糕便誕生了。

怎么樣，聽了我的介紹，你是不是早已心動了呢？快來常州和我一起品嘗這美味的大麻糕吧！

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